Archives quotidiennes : 5 juillet 2011

Flammekueche (Recette de la tarte Flambée Alsacienne)

Pour 1 personnes  (1 tarte flambée)
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients :
300 g de pâte à pain
(à défaut, de pâte à pizza)
2 gros oignons blancs
200 g de lardons fumés
150 g de fromage blanc
50 g de crème fraîche épaisse
1 verre de vin blanc sec
Sel, poivre, cumin

Préchauffez votre four à 210° (th.7).
Pelez et émincez finement les oignons.
Laissez-les mariner dans le vin blanc le temps de préparer les autres éléments.

Mélangez le fromage blanc et la crème, assaisonnez de poivre et d’une pincée de cumin.

Etalez la pâte le plus finement possible, déposez-la sur une grande tôle à pâtisserie huilée et farinée.
Recouvrez du mélange crémeux, puis répartissez les lardons et les oignons égouttés du vin.
Laissez cuire environ 20-30 min, la tarte flambée est bien cuite lorsque les bords sont bien croustillants et le centre très crémeux. Dégustez chaud !

Traditionnellement, la flamenkueche se déguste avec les doigts !

La tarte flambée se fait normalement cuire au four à pain à une température élevée difficile à reproduire en cuisine. Si vous avez un four à pizza, c’est le moment de l’utiliser !

A déguster avec le vin « Sylvaner » (blanc). Le Sylvaner est remarquablement frais et léger, avec un fruité discret. Agréable et désaltérant, il sait aussi montrer une belle vivacité. Il faut le boire en général assez jeune, mais au même titre que les muscats, il est possible de trouver chez les meilleurs producteurs des Sylvaners de garde.
Le Sylvaner accompagne bien les fruits de mer, la charcuterie, le rôti de porc, la flammenkueche…

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Retour de vacances…

Bonjour,

Le retour de vacances, un peu dur, c’est normal… Mais plein d’énergie pour la suite.

Le Tour de France le 18 et 19 Juillet à Saint Paul nous occupe tous l’esprit, mais ce n’est pas tout.

Que pensez vous d’un cours de cuisine « repas d’été » ce vendredi pour bien commencer les vacances avec des bonnes idées pour les légumes et les fruits d’été qui sont arrivés sur le marché. Pas de prise de tête pour vos repas d’été conviviaux, manger sainement, festivement, sans trop de travail…

Et samedi Mme Chazal (c’est elle le chef) vous fait sa recette de Lotte à la Sétoise, et peut-être un petit dessert? Envie de partager sa passion pour la cuisine? n’hésitez pas!

Bonne soirée!

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La paëlla

recette-paellaCliquez ici

Un plat complet qui réjouira petits et grands

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