Flammekueche (Recette de la tarte Flambée Alsacienne)

Pour 1 personnes  (1 tarte flambée)
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients :
300 g de pâte à pain
(à défaut, de pâte à pizza)
2 gros oignons blancs
200 g de lardons fumés
150 g de fromage blanc
50 g de crème fraîche épaisse
1 verre de vin blanc sec
Sel, poivre, cumin

Préchauffez votre four à 210° (th.7).
Pelez et émincez finement les oignons.
Laissez-les mariner dans le vin blanc le temps de préparer les autres éléments.

Mélangez le fromage blanc et la crème, assaisonnez de poivre et d’une pincée de cumin.

Etalez la pâte le plus finement possible, déposez-la sur une grande tôle à pâtisserie huilée et farinée.
Recouvrez du mélange crémeux, puis répartissez les lardons et les oignons égouttés du vin.
Laissez cuire environ 20-30 min, la tarte flambée est bien cuite lorsque les bords sont bien croustillants et le centre très crémeux. Dégustez chaud !

Traditionnellement, la flamenkueche se déguste avec les doigts !

La tarte flambée se fait normalement cuire au four à pain à une température élevée difficile à reproduire en cuisine. Si vous avez un four à pizza, c’est le moment de l’utiliser !

A déguster avec le vin « Sylvaner » (blanc). Le Sylvaner est remarquablement frais et léger, avec un fruité discret. Agréable et désaltérant, il sait aussi montrer une belle vivacité. Il faut le boire en général assez jeune, mais au même titre que les muscats, il est possible de trouver chez les meilleurs producteurs des Sylvaners de garde.
Le Sylvaner accompagne bien les fruits de mer, la charcuterie, le rôti de porc, la flammenkueche…