Le potiron, c’est bon !

Je tenais absolument à vous faire partager une recette mise au point par Frédéric Dubourvieux, le chef-cuisinier d’EMILE HENRY.

Il s’agit du gâteau au potiron et aux pruneaux moelleux.

Essayez la, c’est une tuerie, comme dit ma copine Karine, qui adore les superlatifs ;)

ingrédients pour 6 personnes : 500gr de potiron, 175gr de sucre en poudre, 200gr de farine, 3 œufs, 25cl de lait, 12 pruneaux dénoyautés, 1 c. à soupe de Cognac, 2 c. à soupe de sucre glace.

Une heure avant, faites bouillir 20cl d’eau, versez le Conac et ajoutez les pruneaux pour les faire gonfler.

Épluchez, retirez les graines et fils du potiron et taillez le en morceaux pas trop gros. Faites les cuire 20mn à l’eau bouillante, égouttez bien et réduisez en purée.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre pour blanchir le tout. Ajoutez la farine, le lait petit à petit et enfin la purée de potiron. Montez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement au mélange précédent.

Répartissez les pruneaux dans le fond du moule. Versez la préparation dessus.

Enfournez et cuisez 45 minutes à four préchauffé à 180°C. A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace. Servez le gâteau tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise.

Si vous achetez un potiron entier, videz le pour en faire une lanterne d’Halloween, c’est le moment ou jamais !

Et n’oubliez pas que les purées et les soupes de potiron se conservent très bien au congélateur ou en bocaux stérilisés.

 

 

 

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