Archives quotidiennes : 18 janvier 2012

Prochain rendez-vous avec Frédéric Dubourvieux le 22 Février chez Juglas !

Madame, Monsieur, Votre magasin Juglas vous invite à découvrir les secrets culinaires de Frédéric Dubourvieux, Chef de cuisine Emile Henry.
Au détour de ses astuces et techniques de cuisine, nous mettrons l’accent sur le tajine, la pizza stone, le wok, la cocotte, la tarte tatin et le plat corolle.

Au programme
9H30 Tajine de fruits frais et secs glacés au sirop d’érable et parfums d’orange
10H30 Pizza blanche au Brie de Meaux, lardons, noix et morilles
11H30 Wok de boeuf et agneau à la mexicaine aux pignons, servi en fajitas
14H30 Poulet rôti en cocotte au vin jaune du Jura, thym et pommes de terre fondantes
15H30 Tarte tatin tiède de pommes aux saveurs de pain d’épice et caramel au miel d’acacia
17H00 Gratin de pommes de terre aux cèpes « façon truffade »
Dégustation des recettes du matin entre 13h et 14h, et dégustation des recettes de l’après-midi à partir de 17h30.

Accès libre durant toute la journée gourmande.
A très bientôt pour cette nouvelle étape culinaire !

MAGASIN juglas – 4, rue notre dame – 17200 ROYAN – Tél. 05 46 05 00 20

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Clafoutis aux poires fruits de roi

Clafoutis aux poiresCliquez ici

Ou plutôt flognarde aux poires.
Le clafoutis originaire du Limousin se prépare avec des cerises.
Dès que l’on remplace les cerises par un autre fruit il prend le nom de flognarde.
Mais l’usage a oublié ce dernier nom.

La poire est originaire du nord de l’Asie et elle est connue depuis l’antiquité.

Il existe aujourd’hui plus d’une centaine de variétés qui viennent à maturité dès l’été jusqu’en hiver.

Traditionnellement lors des couronnements à Reims on offrait au nouveau roi
(Louis XV, Louis VXI, Charles X…)
une poire et une coupe de champagne…

 

Publié dans Damien (Tournefeuille), Desserts, Recettes | Laisser un commentaire