Clafoutis aux poires fruits de roi

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Ou plutôt flognarde aux poires.
Le clafoutis originaire du Limousin se prépare avec des cerises.
Dès que l’on remplace les cerises par un autre fruit il prend le nom de flognarde.
Mais l’usage a oublié ce dernier nom.

La poire est originaire du nord de l’Asie et elle est connue depuis l’antiquité.

Il existe aujourd’hui plus d’une centaine de variétés qui viennent à maturité dès l’été jusqu’en hiver.

Traditionnellement lors des couronnements à Reims on offrait au nouveau roi
(Louis XV, Louis VXI, Charles X…)
une poire et une coupe de champagne…

 

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