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Cuisine en rimes

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Offre Découverte EMILE HENRY

De nombreuses nouveautés ce printemps chez EMILE HENRY :

  • la couleur framboise, chic et gourmande
  • la couleur olive, un classique d’avant-garde
  • la « pizza stone » et le faitout à risotto, dans la gamme Flamme

 

Pour découvrir ces nouveautés, le magasin J’AIME CUISINER à Tournefeuille vous offre un chèque de dix euro* valable pour tout achat supérieur à 49 euro d’articles EMILE HENRY (ou 10 € de remise immédiate dès 59 € d’achat EMILE HENRY) !

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le code remise :

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En commandant pour 59 € ou plus d’articles EMILE HENRY, la remise de 10 €* s’effectuera automatiquement.

Cette offre est valable jusqu’au 30 juin 2011.

 

** non cumulable avec la promotion Pierre à pizza qui bénéficie déjà d’une remise de 10 €

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dessert de mon cours SUR LE POUCE du mardi 31

Bonjour à tous.

Ce midi mes élèves ont réalisé un Carpaccio de canard au parmesan, courgettes marinées à l’huile olive et tomates confites.
Pour finir le repas sur une note de douceur, je leur ai préparé un dessert que je souhaitais vous faire partager.

J’ai tout d’abord coupé en rectangles et cuit de la pâte feuilletée entre deux plaques de four à 220 °C jusqu’à coloration.

Ensuite j’ai réalisé une mousse au siphon. Aujourd’hui, je l’ai faite avec des fruits de la passion mais cette recette se décline avec presque tous les fruits.
Par exemple si vous avez des cerises dans le jardin, il vous suffit de les dénoyauter et au hop, au mixeur avec un peu d’eau et du jus de citron!

Ensuite on mélange la pulpe de fruits (200g) avec de la créme entière (250 g) et on sucre selon notre gout et la teneur en sucre du fruit et voila !
Bien sûr, n’oubliez pas de filtrer avec une passoire étamine pour ne pas boucher le siphon.


L’expression « Vite fait bien fait » va parfaitement au siphon !

Voila ; pour terminer, j’ai mélangé un fruit de la passion, du miel et un jus de citron pour une petite vinaigrette exotique et taillé un ananas Victoria en brunoise mariné avec du rhum et de la vanille de Madagascar.

Le tour est joué !!

A bientôt pour une nouvelle recette.

Damien

 

Cours de cuisine de Damien à Tournefeuille :

renseignements et réservations en ligne ici

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Une rose pour Maman

à l’occasion de la Fête des Mères, les magasins de Tournefeuille ont le plaisir d’offrir une rose à chaque Maman vendredi 27 et samedi 28 mai !

 

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En cuisine, rien ne se perd

Pourquoi jeter les queues de cerises, qui ont des propriétés diurétiques et laxatives ? Il suffit de confectionner une tisane de queues de cerises de la manière suivante :

- laisser macérer une poignée de queues de cerises dans 1 litre d’eau pendant 12heures

- faire bouillir pendant 15 minutes

- filtrer, et consommer chaud ou froid.

Pour ma part, je trouve que le goût n’est pas fameux. Je rajoute donc un sachet de thé pour améliorer cette tisane.

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congélation des cerises

De nombreuses clientes me demandent si les cerises peuvent se congéler. Je leur réponds positivement, en précisant que les cerises décongelées ne seront ensuite utilisables que pour les préparations cuisinées, car un peu trop molles.

Voici deux manières de faire :

- en gardant le noyau : laver, équeuter et sécher les cerises. Les mettre directement dans un sac de congélation.

- en enlevant le noyau : laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les poser sur un plateau recouvert d’une feuille silisone, en les espaçant, et les laisser toute la nuit au congélateur. Le lendemain, les mettre dans un sac de congélation.

La décongélation doit se faire à température ambiante, pour éviter que les cerises soient trop molles.

Pour ma part, je préfère conserver les noyaux, ne serait ce que pour réaliser un clafoutis (utiliser des cerises dénoyautées dans un clafoutis est une hérésie!).

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un anniversaire réussi

Pour l’anniversaire de sa fille et de sa petite-fille, Monique a voulu faire une pièce montée. Cependant, au lieu d’une seule grande, elle en a préparé plusieurs petites : un fond en pâte brisée vanillée, 6 choux à la base, 4 au dessus, et 1 tout en haut. Elle a cuisiné sa pâte, ses choux et sa crème samedi et a garni et monté le tout dimanche matin. Ces petites pièces montées sont beaucoup plus facile à monter, très sympas à présenter et les très gourmands peuvent en manger une entièrement !

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La recette fraîcheur du jour

Avec le temps estival que nous connaissons en ce moment, je vous propose une recette fraicheur !

SOUPE GLACEE DE ROQUETTE AU PARMESAN

POUR 4 PERS. : 200 gr de roquette,1 blanc de poireau (ou une courgette), 25 cl de crème fraiche, 75 cl de bouillon de volaille, 250 gr de pommes de terre, 2 c à soupe d’huile d’olive, 100 gr de parmesan râpé, 80 g de pignons de pin, sel, poivre.

  • Réchauffer le bouillon de volaille. Peler les pommes de terre, les couper en tranches fines et les réserver. Dans un faitout, faire suer le blanc de poireau(ou la courgette) dans l’huile d’olive. Mouiller avec le bouillon puis ajouter les pommes de terre, saler, poivrer, laisser cuire 15 mn.
  • Faire refroidir le mélange, incorporer la roquette grossièrement hachée, puis mixer le tout. Ajouter la crème fraiche et le parmesan, émulsionner, passer au chinois puis réserver au froid.
  • Au moment de servir, parsemer de pignons de pin grillés à la poêle.

Alors ….. régalez-vous !

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J’AIME CUISINER Tournefeuille (31)

Philippe et son équipe  vous accueillent  à Tournefeuille du mardi au samedi de 9h à 13h et de 15h à 19h, le dimanche matin de 10h à 12h30. Damien vous propose ses cours de cuisine dans une ambiance très conviviale : le programme est disponible en cliquant ici.

J’AIME CUISINER

89 rue Gaston Doumergue 31170 TOURNFEUILLE 05 62 48 19 19

boutique@jaimecuisiner.com

Boutique en ligne :

www.tournefeuille.jaimecuisiner.com



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